沒煮太久的小卷吃起來很Q彈, 咬著還會發出"啵~啵~啵~"的清脆聲
蝦子雖然只是全聯買的冷凍白蝦, 阿基師說煮蝦紅了就熄火, 吃起來不但沒有腥味, 還會清甜
吸飽湯汁的金針吃起來超過癮, 小白菜薄軟, 綜合整碗湯的口感, 也使營養更均衡
吃到這裡才想到"酸辣湯"耶! 竟然少加了辣椒和檸檬!
還沒加之前其實就很好喝了, 濃郁的泰式香味(香茅+檸檬葉)
若有似無的辣度, 來自於酸辣湯醬.....是小小孩可以感受出來的辣, 不吃辣的人可以接受的辣!
立馬再去加檸檬和辣椒!
四分之一片的檸檬+小辣椒一根!
這次整個酸辣特色就鮮明了, 朝天椒真的是很厲害, 小小一根, 喝第一口就嗆到了!
一邊喝, 一邊流鼻水!這樣感受到了嗎?
酸度則建議可以再加, 半顆差不多, 湯汁下喉後還留有酸酸的餘韻!
超愛這道湯, 有興趣的可以試試喔!
材料: 乾香茅/檸檬葉/南薑(超市買的綜合包)適量, 番茄一顆, 金針菇適量, 小白菜適量, 白蝦8隻, 小卷1隻, 檸檬半顆, 朝天椒小半支, 泰式酸辣湯醬 2 小匙(咖啡匙)
步驟 :
1. 將乾香茅/檸檬葉/南薑先下鍋煮滾, 加鹽調味, 等湯頭煮出味道後, 撈起, 裝入花茶袋, 繼續入鍋煮 (第一次沒撈起, 喝湯時超麻煩, 還要把這些乾料挑掉, 讓喝湯的心情很不美麗)
2. 番茄切塊, 入鍋 (調色及甜味, 第一次沒有用, 湯頭是綠色的, 不好看, 這次好些呈現淡橘紅)
3. 擠入半顆檸檬汁, 及半支小朝天椒(1支就會嗆辣了!)
4. 加入金針菇與小白菜, 煮軟
5. 加入花枝與白蝦, 蝦紅, 且花枝看來白肥即可關火(過久花枝會失去脆度)
