美味人生: 2015

2015年11月25日星期三

鳳斑蛾

鳳斑蛾, 台灣特有種!
今日在嘉義南華大學校園內發現
幼蟲食草是茄苳樹, 發現點便有 2 棵大茄苳樹, 身軀的豔紅與後翅的螢光藍, 相當漂亮!
某些角度下, 觸鬚亦可見透出藍光

與鳳斑蛾相似的另一種為"無尾鳳斑蛾(紅腹長翅螢斑蛾)", 較大的差異在於鳳斑蛾尾翅有尾突, 比較長, 正面看會露出

無尾鳳斑蛾尾翅較圓較短, 尾翅隱藏在前翅下方, 正面看不到! 無尾鳳斑蛾幼蟲較喜歡樟樹!

嘿咻嘿咻.....像不像在吊單槓?

這二隻.....正在盡天職, 努力繁衍後代......這個畫面竟維持2小時以上!

2015年11月11日星期三

創業之路, 是一條不斷歸零的路........
想好了, 充滿希望, 過二天就被現實打破,
轉個彎, 再度充滿希望, 下一刻, 又被自己推翻.....
離開正職即將滿一年, 愈來愈不喜歡上FB, 因為見不得人好!
因為會凸顯自己的落寞!

但是, 還是要往下走, 而且, 我確定自己不是原地踏步
從一開始的什麼事都可做, 只要不閒著, 多嘗試, 就會找到方向
到....先投資自己, 準備好自己, 等機會來了, 才能立馬上機
到....可以轉彎, 但不能放棄自己的專長, 做自己熟悉的事, 事半功倍

近一個月, 感覺到方向愈來愈明確, 這是個以過去原有的背景, 去開發的新事業
在這樣的場域, 就感覺自己不會飄移, 因為有自信
即使昨日充滿希望, 今日收集完資料又感受到倒退了幾個台階, 幾層樓....
但是, 碰壁再轉, 碰壁再轉....路是愈來愈清楚的!

2015年10月18日星期日

台南新化味的中部肉圓

肉圓皮QQ的肉圓, 有很香的筍香味, 就像宴客的"大豐"的香味
內餡以瘦肉為主, 肉塊咀嚼時一股紅麴味蹦出, 甜甜的,
彰化肉圓的肉看起來是大塊的, 看得出紅麴顏色,筍子是5 mm小方塊狀
新化改良的肉圓, 則看不出紅麴顏色, 卻有很重的咀嚼時濃濃的紅麴味一下蹦出
而且筍乾是"大豐(封肉)"那種筍乾切段的, 味道強烈
另外, 香菇也是彰化肉圓所沒有的, 咬到香菇, 就多了淡淡的香菇味
整個加在一起, QQ地塞滿口, 就是滿足!

2015年9月3日星期四

嘉義美食"微笑火雞肉飯"

生於台南, 長於台南, 吃慣了台南新化的"眼鏡雞肉飯"....再來吃嘉義的火雞肉飯......沒FU!
雖然現在身為嘉義人, 對嘉義的火雞肉飯並沒多大興趣, 理由是.....
故鄉的雞肉飯, 白飯本身總是淋了很有味道的油汁, 上頭則是舖滿雞肉絲....雖然比不上火雞肉,
但飯本身是有味道的, 所以很不習慣嘉義嘉義的火雞肉飯, 油汁淋得很少,
沒味道的白飯占很大一部分....

不過, 讓小T媽感動的火雞肉飯還是有喔! 一家是"劉里長", 一家則是鼎鼎大名的"微笑"
今天就來介紹"微笑"....今天還是外帶版!

打開飯盒, 火雞肉舖滿滿.....已經拿下30分!
吃了一口, 恩, 很有味道, 再加20分!
看底部的飯, 都還能被醬汁染色, 再加10分! 已經及格囉!
口感, 特別之處, 醬汁有別於其他雞肉/火雞肉飯, 比較偏"醬油味", 而不是一般的"油湯味"
偶而咬到油蔥酥, 油蔥香味瞬間爆出, 飯粒也有特色, 感覺米粒光滑飽滿, 應該是挑過的, 很少店家如此用心, 連米飯都下功夫!
蘿蔔乾則不是染鮮黃的, 而是古早味的辣蘿蔔乾!
果然特別喔! 吃了會微笑的嘉義美食 "微笑火雞肉飯"

小T媽承認, 勝過於家鄉的眼鏡喔! 一來是醬油味抓住我的胃, 二來是火雞肉口感滑順不柴,
本身便勝雞肉一成!

以前在嘉義市, 現移到吳鳳科大對面! 來嘉義要吃火雞肉飯.....可以來嚐嚐喔!

2015年8月28日星期五

美味健康野菜 - 活力菜/巴蔘/沙巴舌草

自從體驗過屏東"植物之家香草農場"的野菜火鍋後, 公婆的輕鬆(清松)農園便開始種植幾樣好吃的野菜! 活力菜/巴蔘/沙巴舌草便是!
野菜怎麼料理? 小T最簡單的料理方式.....一律炒蒜頭啦!
不過, 像活力菜, 就有一股莫名的力量, 驅使我在炒好後要幫他滴幾滴麻油, 拌一拌!
活力菜又稱"日本黑點龜", 像台灣黑點龜一樣(但不會苦), 很臭濺,
一種就可以長很多, 所以不用怕斷炊! 可以說是一種平民菜, 好吃又健康!

巴蔘長得慢, 移植成功後, 日子久了, 附近土地上會在長出一叢叢, 但是不好移植!
沙巴舌草也算好種, 長的速度則中等!

此三種草煮熟前的長相 :

活力菜

巴蔘

沙巴舌草

煮熟後:

活力菜炒蒜頭, 淋麻油(靈感), 巴蔘炒薑 + 枸杞(古哥教的), 沙巴舌草炒蒜頭(習慣)....
沙巴舌草本質較硬, 要煮久些 (小叔小嬸教的)!
你砍看..你砍看! 沙巴舌草的湯汁有多翠綠!

很多野菜並不是太好入口, 有些人會吃不慣, 但這三種.....我都喜歡! 希望你也會喜歡!

2015年8月24日星期一

嘉義美食 - 東市場袁家排骨酥

嘉義東市場在哪? 就在嘉義市吳鳳北路環保局與外交部雲嘉南辦事處建築物樓下!

首先介紹東市場之三寶之一"袁家排骨酥" 之排骨酥湯與米糕

市場裡的某個轉角, 可以看到大油鍋不斷在炸排骨酥, 檯面是很復古的紅磚檯面, 椅子是早期紅色木頭椅, 因為剛吃完春捲, 這家便先喝排骨酥湯, 米糕外帶!

排骨酥湯, 湯頭soso,
但是玄機在於排骨酥肉
排骨酥肉外表裹的粉, 吃起來也soso
那......到底好吃在哪裡?
是那個肉,
咬到肉的部分就"ㄉㄨㄞ!ㄉㄨㄞ!"
會彈牙喔!

米糕(回家打開餐盒, 禁不起誘惑, 一下子就把它解決了!)

一看就知道為何有名, 至少非常真材實料, 表面一大條香菇絲, 就讓人看了口水直流

嘗一口後發現, 表面配料是炒香的肉燥, 香氣十足, 米糕本身竟然是Q彈的,
有別於一般黏黏的米糕, 未沾醬就很好吃
老闆娘會問要不要甜醬, 所謂的甜醬就是照片裡紅紅的醬,
本以為是甜辣醬, 結果吃起來真的是甜的!!
入口整個是甜的, 舌尖瞬間有若有似無的辣味, 後勁才是原本的鹹口味從底層冒出來!

真的好吃!
擺在眼前還沒吃時, 香味就誘人想挖一口, 吃了, 又捨不得一口氣吃完! 沒誇張!
對於甜醬加或不加, 首次品嘗的人建議可以添加, 因為特別!
但個人覺得沒加就很好吃了, 加了.....感覺甜味是與配料的鹹味是分開的!

講到這裡才突然領悟到, 米糕是無味的, 單以米糕沾甜醬吃....哇~~~變成甜米糕了!!

懂了嗎? 一個米糕, 竟然能鹹的甜的二種口味都吃到了! 也虧我能突然領悟到店家的用心良苦!
^^".......反正提供大家參考, 吃鹹?吃甜? 自己決定喔!

"袁家排骨酥" 真的超級推喔! 不愧為嘉義美食東市場三寶之一喔!

2015年8月23日星期日

屏東肉圓

屏東肉圓是蒸的！

最鮮明的特色在於蒜味十足的醬汁，
肉圓則皮軟溜，附著湯汁，入口滑順，且吞了以後還有蒜頭的辣味餘韻在喉
內餡是單純肉燥，咬起來十分融合順口，沒有菱角，也沒有肉燥粒感, 和皮的口感融合在一起
偶爾會吃到一小片灑在上頭的芹菜，香味又多了一個層次，
總之，屏東的肉圓吃來就是輕鬆順口沒有負擔！

喜歡蒜味的人可以試試哦！
不過，要約會丶開會丶與人交談的就不建議，因為吃完，嘴巴也是蒜味十足的啦

2015年8月19日星期三

泰式海鮮酸辣湯

繼涼拌青木瓜成功後, 這次再來個泰式海鮮酸辣湯

沒煮太久的小卷吃起來很Q彈, 咬著還會發出"啵~啵~啵~"的清脆聲
蝦子雖然只是全聯買的冷凍白蝦, 阿基師說煮蝦紅了就熄火, 吃起來不但沒有腥味, 還會清甜
吸飽湯汁的金針吃起來超過癮, 小白菜薄軟, 綜合整碗湯的口感, 也使營養更均衡
吃到這裡才想到"酸辣湯"耶! 竟然少加了辣椒和檸檬!
還沒加之前其實就很好喝了, 濃郁的泰式香味(香茅+檸檬葉)
若有似無的辣度, 來自於酸辣湯醬.....是小小孩可以感受出來的辣, 不吃辣的人可以接受的辣!

立馬再去加檸檬和辣椒!
四分之一片的檸檬+小辣椒一根!

這次整個酸辣特色就鮮明了, 朝天椒真的是很厲害, 小小一根, 喝第一口就嗆到了!
一邊喝, 一邊流鼻水!這樣感受到了嗎?
酸度則建議可以再加, 半顆差不多, 湯汁下喉後還留有酸酸的餘韻!
超愛這道湯, 有興趣的可以試試喔!

材料: 乾香茅/檸檬葉/南薑(超市買的綜合包)適量, 番茄一顆, 金針菇適量, 小白菜適量, 白蝦8隻, 小卷1隻, 檸檬半顆, 朝天椒小半支, 泰式酸辣湯醬 2 小匙(咖啡匙)

步驟 :

1. 將乾香茅/檸檬葉/南薑先下鍋煮滾, 加鹽調味, 等湯頭煮出味道後, 撈起, 裝入花茶袋, 繼續入鍋煮 (第一次沒撈起, 喝湯時超麻煩, 還要把這些乾料挑掉, 讓喝湯的心情很不美麗)
2. 番茄切塊, 入鍋 (調色及甜味, 第一次沒有用, 湯頭是綠色的, 不好看, 這次好些呈現淡橘紅)
3. 擠入半顆檸檬汁, 及半支小朝天椒(1支就會嗆辣了!)
4. 加入金針菇與小白菜, 煮軟
5. 加入花枝與白蝦, 蝦紅, 且花枝看來白肥即可關火(過久花枝會失去脆度)

2015年8月6日星期四

宜蘭親子小旅行(II)

今日行程"童玩節 - 宜蘭在地傳統美食 - 蠟藝彩繪館 - 宜蘭傳統藝術中心"

本次宜蘭行真的無意去童玩節的, 主要是停留時間太少, 童玩節太花時間
但是因為這個.....

東山河親水公園門口佇立的大恐龍, 愷的最愛, 沒帶他進去實在是說不過去, 於是, 一早便於住宿的冬山河農莊買了門票, 走~跟我們一起去侏儸紀探險囉!

進去後, 恐龍一隻接著一隻上演
每一隻都要拍到似的, 一下東, 一下西穿梭在公園裡, 值得了啦!!

這位老爸好像有三八到!!

看我跟恐龍一樣!!

浚不知何時偷偷學了阿帕契姊的英姿!

拍完恐龍, 愷爸帶二隻小龍洗澎澎去....阿....不對, 是玩水啦!!
不過年紀還太小, 對於水濂, 噴水等都不太能接受, 沒玩多久便收工了!

為了接下來"飲食文化"一門課, 本次宜蘭行的重要任務, 便是品嘗在地古早味美食!
中午趕到三星, 品嘗三星蔥餅, 卜肉, 糕渣, 與鴨賞!
這部分另以一篇"宜蘭古早味美食遊" 介紹喔!

下午趕回冬山, 到蠟藝彩繪館塗鴉, 門票
裡頭項闖關遊戲, 第一關是圖騰塗鴉

塗鴉區旁的無毒白板筆體驗

第二關, 彩色筆DIY....最為有趣了! 一張票做 4 隻彩色筆, 3張票, 愷與浚一人玩了 6 隻!
有滿足到喔!

第三關做蠟筆, 有台灣, 南瓜, 或字母造型 , 第四關人體彩繪, 可以自己畫, 也可給老師畫!

最後出關前, 還有紀念品店, 用門票換了一盒蠟筆, 幾隻無毒白板筆!很滿足悠!

離開蠟藝館, 便前往此行重頭戲....親子滑梯民宿"田庄園"

晚間來到宜蘭傳統藝術博物館, 晚上感覺很寧靜, 涼涼的很舒服

晚上依然有表演節目喔!

2015年7月30日星期四

斗南"五福小吃店"牛肉麵

今天意外發現一家好吃的牛肉麵店，斗南的"五福牛肉麵", 很鄉下的style，但處處看得到用心哦！
從菜單～感覺產品是特別挑過的喲！
除了牛肉麵外，主打"南投意麵"與"里港餛飩"⋯⋯都是有名且好吃的食材！
不要以為挑好食材就是用心
我們點了牛肉麵丶南投意麵丶里港餛飩與豬頭皮和海帶
沒有一樣味道不特別丶沒有一樣不好吃

牛肉麵，紅燒湯頭嚐得出淡淡中藥味，有點甜味, 重點是那牛肉，入味得像牛肉乾，紮實有口感，卻還是保持軟度與Q度，超讚！

南投意麵丶里港餛飩就不多說，本來就好吃
而那滷菜，真的好吃，入味外，還有一點甜甜的調味！是少見的口味但很順口！

此外，店裡牆上的菜單還是帆布做的，門口菜單還附上滿滿的照片！
外觀真的是再平常不過的牛肉麵店，但真的用心丶真的好吃！
放入口袋名單囉！